Sastojci:
– 250 gr. barenih leblebija (prodaju se barene u tegli ili ih možete obariti sami)
– 3 osrednja luka ili jedna veza mladog luka (u smesu idu i perca)
– 1 poveći patlidžan
– 3 šargarepe
– jedna tikvica
– šaka oraha
– 2 jajeta
– prezle
– malo susama
– vegeta, so i aleva paprika po ukusu
– ulje za prženje
Ova količina je dovoljna za 4 osobe (2 velika puna tiganja)
Priprema
Tikvicu narendati i ostaviti da se ocedi. Šargarepu sitno narendati. Leblebije, luk, patlidžan i orahe samleti u mikseru ili super secku. Sve sastojke izdinstati na tihoj vatri; dinstati dugo da bi povrće otpustilo vodu i da bi smesa bila homogena. Kada se smesa ohladi, u nju dodati jedno jaje i sve začine i zatim dobro promešati.
Drugo jaje penasto umutiti. Iz smese, mokrom kašičicom ili mokrim rukama vaditi kuglice, od njih praviti hamburgere ili male faširane šniclice, uvaljati u jaje pa u prezle pomešane sa susamom i pržiti na vrućem ulju. U slučaju da je susam sirov, pre upotrebe ga je neophodno kratko propržiti (u teflon tiganju može i bez ulja – na tihoj vatri, sve dok ne dobije tamno zlatastu boju).
Služiti toplo uz prilog ili salatu po želji.
Napomena: orasi i leblebije daju ovim posnim hamburgerima ‚‚čvrstinu‚‚. Ako i pored toga smesa nije dovoljno gusta, u smesu, po potrebi, dodati još prezli.
