Припрема: 15 мин.
Печење: 60 мин.
12 порција
САСТОЈЦИ:
- 1 паковање лиснатог теста (800 гр.)
- 1/3 шоље маслиновог уља
- 1 кг меснатих црвених паприка
- 2 главице црног лука (сеченог на лиске)
- 3 велика јајета чврсто улупана
- 500 гр. сира фета наренданог или старог тврдог сира
- 250 гр. младог или другог меког свежег сира
- 1/3 свезе першуна ситно исецканог
- 1 супена кашика туцане паприке
- 2 супене кашике ситног гриза
- со, свеже самлевен бибер
- мало маслиновог уља за површину пите
- 2 супене кашике црног сусама
Припрема:
Добро опрати и очистити паприке, пресећи их надуж и одстранити семење и меко ткиво. Исећи на крупне коцке. У плиткој широкој шерпи угрејати маслиново уље и на осредњој ватри оставити лук 8 – 10 мин. док не добије стакласту боју. Стално мешати. Додати паприке и оставити 5 – 6 мин. да омекшају мешајући стално. Скинути са ватре и оставити смесу да се добро охлади. Кад се охлади, додајемо јаја, сиреве, першун туцану паприку и солимо и биберимо. Танко премазати тепсију са мало маслиновог уља и ставити једну кору лиснатог теста која ће прекривати и ивице тепсије тако да се маса за пуњење пите неће преливати. Ако је потребно, развући мало лиснато тесто тако да покрива ивице. Посути гризом. Хладну смесу за пуњење развити по тесту у танком слоју. Покрити другом кором лиснатог теста. Крајеве спојити да се слепе. Пресећи питу на комаде и врхом ножа избости питу на неколико места. Премазати танким слојем маслиновог уља и посути црним сусамом. Испећи у добро загрејаној рерни на 220οC на доњој полици или на 200οC на средњој. После 10 мин. печења, смањујемо температуру на 180οC или на 160οC аналогно. Укупно печемо око сат времена све док пита добро не порумени по површини и док се не одлепи од дна тепсије.
Кулинарска тајна:
Пре него што напунимо питу, посипамо лиснато тесто презлама или гризом тако да покупи сву течност из пите да би се њена подлога хрскаво испекла.
