Инћун спада у ситну рибу и рецепт је исти за скоро све врсте ситне рибе.
На првом месту, рибу треба добро опрати а затим и очистити. Најлакши начин за чишћење ситне рибе је тако што почнемо од главе: узети рибу у леву руку. Десном руком ухватити главу одозго и лагано „преломити„ надоле. Настављамо да вучемо све заједно са главом надоле и ка репу тако да глава „повуче„ и очисти утробу. На крају би у левој руци требало да нам остану само два савршено спојена филета – значи лева и десна „плећка„ рибе. У средини ће остати кост која већини не смета кад је ситна риба у питању. Ако не желите да поједете и кост, можете је лако одстранити кад је риба већ пржена јер ће се у току припреме додатно „отворити„.
САСТОЈЦИ:
- 1 кг свежег инћуна
- 1 шоља брашна које само нараста
- 1/2 кашичице слатке алеве паприке
- 1 шоља маслиновог уља
- Један цео лимун (нарендан + сок)
- 1 кашичица сувог оригана
- Морска крупна со
- Свеже млевен бибер
ПРИПРЕМА:
Очистити рибу и после чишћења поново је опрати. У дубљем тањиру измешати алеву паприку, бибер и брашно.
У дубоком великом тигању загрејати маслиново уље. Умочити сваку рибу у смесу са брашном, окренути је са обе стране и отрести сувишно брашно. Рибу пржити у врелом уљу све док не порумени са обе стране.
Када је риба пржена, ставити сву количину на велики овални тањир, посути ориганом, наренданим лимуном и соком од лимуна. Додати со и бибер по укусу.
Уз ову рибу служи се рецина. Пријатно!
Свака порција има око 360 калорија.
